Os bolinhos de espinafre são uma opção prática, nutritiva e leve para quem busca variar o cardápio sem abrir mão do sabor. Diferente das versões tradicionais, essa receita dispensa a farinha e a fritura, tornando-se uma alternativa saudável para o dia a dia. É ideal, também, para entrar no cardápio das crianças!
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O preparo leva apenas quatro ingredientes: espinafre cozido, ovos, queijo (como ricota, cottage ou parmesão) e temperos a gosto. A mistura é moldada em pequenas porções e assada no forno ou na air fryer até dourar.
Além de práticos, os bolinhos são ricos em fibras, proteínas e micronutrientes como ferro, cálcio e vitamina C, presentes no espinafre. Podem ser servidos como lanche, acompanhamento de refeições ou até como opção de petisco em encontros informais.
Aqui vai o passo a passo completo:
Ingredientes
- 300 g de espinafre fresco (ou 200 g de espinafre já cozido e bem escorrido)
- 2 ovos grandes
- 150 g de ricota amassada (ou cottage)
- 40 g de parmesão ralado (ou outro queijo duro ralado)
- Sal, pimenta e noz-moscada são temperos opcionais. Use spray de óleo ou um fio de azeite para untar.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C se for forno com ventilação). Se for usar air fryer, pré-aqueça a 180 °C.
- Cozinhe o espinafre: coloque o espinafre fresco em água fervente por 1–2 minutos (ou cozinhe no vapor por 3–4 minutos). Escorra e mergulhe em água gelada para parar o cozimento.
- Esprema muito bem o espinafre cozido — use um pano limpo/filó ou aperte com as mãos. Quanto menos água, melhor (ideal: espremer até ficar firme; se ficar encharcado os bolinhos desmancham).
- Pique o espinafre espremido finamente ou bata rapidamente no processador (uns dois pulsos) — não transforme em purê, deixe pedacinhos.
- Misture os ingredientes: numa tigela, junte o espinafre picado, os ovos, a ricota e o parmesão. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada (opcional). Mexa até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal.
- Verifique a textura: a massa deve ficar moldável — se estiver muito líquida, acrescente mais parmesão ralado ou um pouco de ricota seca; se muito firme, acrescente 1 colher (sopa) de ovo batido.
- Modele os bolinhos: com uma colher de sopa ou com as mãos levemente úmidas, faça porções e disponha numa assadeira forrada com papel manteiga (ou grelhada da airfryer levemente untada). Aperte levemente para formar discos.
Asse:
- Forno: 12–15 minutos a 200 °C, até firmarem e dourarem levemente por cima.
- Airfryer: 10–12 minutos a 180 °C; vire na metade do tempo para dourar por igual.
Tempo pode variar conforme o tamanho dos bolinhos e o equipamento — o importante é que fiquem firmes ao toque. - Sirva: tire do forno/air fryer e deixe descansar 2 minutos antes de servir. Ficam ótimos com um fio de limão, iogurte natural temperado ou molho de tahine.
Dicas importantes
- Espremer o espinafre é o passo mais importante: evita bolinhos moles.
- Para uma versão mais crocante, polvilhe um pouco de parmesão por cima antes de assar.
- Se quiser incluir mais sabor e personalidade, acrescente cebolinha picada ou um dente de alho pequeno bem picado
A proposta agrada quem deseja incluir mais vegetais no prato de forma saborosa e funcional, mostrando que receitas simples podem unir saúde e prazer à mesa. Experimente!
(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida
